Auf dem Bio-Hof kommt man an der Kartoffel nicht vorbei. Über 20 verschiedene Sorten baut der Bio-Landwirt an und verkauft sie in seinem Hofladen und an Abnehmer in der Region. Auf rund 200 Hektar baut er neben Kartoffeln auch Getreidesorten wie Dinkel, Gerste, Emmer und Roggen an, außerdem Hafer und Senf. Zwischenfrüchtewie Rotklee oder Lupine sorgen für genügend Stickstoff im Boden. Alles nach ökologischen Standards erzeugt, ohne künstlichen Dünger oder Pflanzenschutzmittel.

Alles in Eigenproduktion: Bier, Senf und Kaffee-Ersatz. Ignac Wjesela lässt aus seiner Gerste in einer kleinen, regionalen Brauerei eigenes Bier brauen. Aus der Senfsaat wird eigener Senf, den Nackthafer gibt es als Haferflocken und das Getreide verarbeiten regionale Bäckereien zu Brot. Sogar für die Samen der weißen Lupine, die auf seinen Feldern wächst, hat er eine Verwendung gefunden: In einer befreundeten Bäckerei in Lohmen wird die Restwärme der Backöfen genutzt, um die Lupinen zu Kaffee-Ersatz zu rösten.