Zubereitung vom Karotte-Apfel-Sellerie Salat
Schäle zuerst den Sellerie gründlich. Danach wäschst du die Karotten, Pastinaken und den Apfel unter
gründlich. Reibe alle Zutaten mit einer groben Küchenreibe in eine große Schüssel, sodass eine frische, bunte Rohkostmischung entsteht.
Gib anschließend den Essig und das Olivenöl dazu und vermenge alles sorgfältig miteinander. Würze den Salat nach deinem Geschmack mit Salz und Pfeffer. Stelle die Schüssel bis zum Servieren kalt, damit der Salat etwas durchziehen kann.
Für die karamellisierten Walnüsse erhitzt du den Zucker zusammen mit 1 EL Wasser in einer Pfanne und lässt die Mischung kurz aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Dann gibst du die Walnusskerne hinzu und röstest sie etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sie leicht karamellisiert sind. Würze die Nüsse mit einer Prise Salz und Pfeffer und gib sie zum Abkühlen auf ein Stück Backpapier. Sobald sie fest geworden sind, hackst du sie grob und servierst sie später als knuspriges Topping zum Salat.
Wenn du eine cremigere Variante bevorzugst, kannst du alternativ ein Joghurt-Dressing zubereiten: Vermische dafür Joghurt mit etwas Zucker, dem Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer, bis eine glatte, harmonische Sauce entsteht. Gib das Dressing über den Salat, rühre alles gründlich durch und lass den Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen optimal entfalten.
TIPP – Gegrilltes oder gebratenes Hähnchensteak dazu: Die leichte Süße des Apfels und die Frische des Joghurtdressings ergänzen mildes Geflügel perfekt.