Edles vom Grill oder aus der Pfanne ganz einfach zubereitet: Lammlachs mit Tomate-Käsefüllung schmeckt herrlich medierran und lässt sich super vorbereiten. Die Lammlachse dafür kommen natürlich aus unserer Hoffleischerei und der Käse? – das ist der Podemuser Brat- und Grillkäse aus unserer Hoffleischerei! Und wenn Du dann noch frische Tomaten und Kartoffeln von unseren Feldern nimmst, hast ein wunderbar regionales Gericht. Toll oder?
Zubereitung
Bereite deinen Lammlachs vor, indem Du ihn längs so einschneidest, dass eine Tasche entsteht. Lege das Fleisch vor Dich hin und schneide mittig entlang der Längsseite von der Mitte Richtung Ende – aber nicht durchschneiden und nicht über den Rand hinaus. Die Tasche soll stabil bleiben und sich gut füllen lassen.
Für die Füllung hackst Du die geschälte Zwiebel und die Knoblauchzehe in kleine Würfel und brätst beides in etwas Olivenöl in einer heißen Pfanne an.
Für die Füllung: Halbiere die Cherrytomaten, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel. Hacke die Oliven ebenfalls klein und gib alles in die Pfanne. Hoble den Podemuser Brat‑ und Grillkäse grob. Nimm die Pfanne vom Herd und hebe den Käse unter. Würze die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und deinen Kräutern. Verrühre alles gut und lass die Füllung etwas abkühlen.
Fülle die Masse in die Lammlachs‑Tasche, drücke sie gut in die Ecken und verschließe das Fleisch mit Zahnstochern, damit nichts herausfällt. Stelle die gefüllten Lammlachse mindestens 30 Minuten kalt.
Jetzt kannst Du sie auf dem Grill oder in der Pfanne von allen Seiten anbraten.
Als Beilage eignen sich Pellkartoffeln: koche sie, viertle sie und brate sie mit etwas Olivenöl, Salz und Kräutern in einer Pfanne oder ebenfalls auf dem Grill an.
Zum Servieren entfernst Du die Zahnstocher, schneidest die Lammlachse in 3 – 4 Stücke und legst sie auf die Teller. Die Kartoffeln und eventuell übrige Füllung kannst Du drum
herum anrichten und heiß servieren
Unsere Tipps:
Dazu passt ein frischer Tomatensalat oder ein Dip.
Lammlachs gelingt auch wunderbar im Ofen: Du musst ihn dafür nicht füllen. Brate ihn in der Pfanne rundherum an, rolle einen Blätterteig aus, verteile die Füllung in der Mitte, lege den Lammlachs darauf und wickel ihn ein. Bei 220 °C etwa 15 Minuten backen – köstlich.