Herzhaft, rustikal und einfach gut: Diese Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck bringen deftigen Genuss auf den Teller. Schnell gemacht und voller Geschmack – perfekt für kalte Tage oder den großen Hunger zwischendurch.
Hier gibt es das Rezept für die Kraut-Schupfnudeln mit Speck
- Schneide die Zwiebeln und den Speck in feine Würfel.
- Gib die Schupfnudeln in eine Schüssel und begieße sie mit 4–5 EL Wasser. Decke die Schüssel ab und warte, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist – so garen sie später besser durch.
- Erhitze 2 EL Butter in einer großen Pfanne. Gib die Schupfnudeln hinein und brate sie bei starker Hitze rundherum hellbraun an – ohne Deckel. Nimm sie anschließend aus der Pfanne und stelle sie abgedeckt beiseite.
- Gib erneut 2 EL Butter in die Pfanne. Brate die Zwiebel- und Speckwürfel unter Rühren etwa 4 min lang, bis sie schön gebräunt sind.
- Gib das frische Sauerkraut dazu (falls nötig, vorher etwas abtropfen lassen) und dünste alles weitere 6-8 min, bis das Kraut langsam weich wird. Vermenge alles gründlich mit einem Pfannenwender und würze mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und Kümmel.
- Gieße Gemüsebrühe und Apfelsaft dazu und lasse das Ganze ohne Deckel etwa 5 min köcheln. Falls die Masse noch zu feucht ist, lass sie einfach ein paar Minuten länger einkochen. Schmecke das Sauerkraut erneut mit Salz und Pfeffer ab.
- Gib die gebratenen Schupfnudeln zurück in die Pfanne und vermenge sie vorsichtig mit dem Sauerkraut. Richte die Schupfnudeln heiß an und garniere sie mit frisch gehackter Petersilie.