Für das Chutney die Äpfel schälen. Die Äpfel und eine Zwiebel würfeln. Chilischote hacken und die Rosmarinnadeln vom Zwei abtrennen.
Die Zwiebeln mit der Butter in einer Pfanne andünsten, 1 EL Zucker hinzugeben und leicht karamellisieren lassen.
Anschließend mit Weißwein ablöschen, die Apfelstückchen und Chili hinzugeben und für 15 Min. reduzieren lassen.
2 EL Zucker mit Apfelpektin gut vermengen. Die Stücke in der Pfanne etwas zur Seite schieben und die Apfelpektin-Mischung unter zügigem Rühren mit einem Schneebesen in die Flüssigkeit des Chutneys geben. Das fertige Chutney in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.
Für die Kartoffelpuffer die Kartoffel schälen und grob in eine Schüssel raspeln. Die geschälten Zwiebeln in feine Streifen scheiden, mit dem Mehl zu den Kartoffeln geben und mit einem großen Löffel vermengen.
Eine Pfanne vorerst ohne gut Öl vorheizen. Wenn die Pfanne heiß ist, Öl hinzugeben und dieses vorheizen lassen. Wenn es heiß ist, die Kartoffelmasse mit einem Löffel portionsweise in die Pfanne geben und plattdrücken und auf beiden Seiten knusprig braun braten.
Die Puffer nach dem Braten nicht aufeinanderlegen, dadurch werden sie wieder weich, sondern möglichst auf einschichtig auf ein Backblech legen und im Ofen warmhalten.
Genießen Sie die Puffer zusammen mit dem Apfel-Zwiebel-Chutney darüber.