Milchreis und Heumilch in einem Topf für etwa 3 Minuten aufkochen lassen. Die Herdplatte ausschalten, den Topf mit einem Deckel abdecken und den Milchreis für etwa 10 Minuten quellen lassen. Dann noch einmal aufkochen und weitere 30 Minuten quellen lassen.
Währenddessen Äpfel schälen und in Stücke schneiden.
Das Ghee zum Anbraten in einen Topf geben und vorsichtig erhitzen lassen. Wenn es heiß ist, die Äpfel hinzugeben und kurz goldbraun anbraten. Dabei den Rosmarinzweig, den Essig und den Honig hinzugeben.
Zum Servieren den Rosmarinzweig entfernen, den fertigen Milchreis in Schüsseln verteilen und das Apfelkompott darüber geben.